Met de stofwisseling (metabolisme) wordt bedoeld het tijdstip dat voedingsstoffen de cel ingaan, tot het tijdstip waarop zij het lichaam weer verlaten. Dus het geheel van processen dat plaatsvindt in cellen van organismen.

De stofwisseling vindt 24 uur per dag plaats in elke cel van je lichaam, en de spijsvertering vindt plaats in het spijsverteringskanaal.

De stofwisseling is een verbrandingsproces, waarbij dus energie vrijkomt.

Als we druk bezig zijn (werken of sporten) is de stofwisseling het hoogst.

De grondstofwisseling is de minimale stofwisseling bij rust.

Enzymen zijn hulpstoffen, die bepaalde chemische processen sneller laten verlopen, zonder er zelf aan deel te nemen.

Dit is het hormoon insuline. Insuline zorgt ervoor dat glucose de lichaamscellen binnen kan. Ook zorgt insuline ervoor dat het overtollige glucose kan worden opgeslagen als glycogeen. 

Dat wanneer er weinig koolhydraten aanwezig zijn, de vetreserves worden aangesproken.

Het lichaam geeft de voorkeur aan koolhydraten als leverancier voor energie, maar bij gebrek aan koolhydraten en vetten kunnen eiwitten als brandstof dienen.

Bij een snelle stofwisseling worden voedingsstoffen snel omgezet tot energie, en bij een langzame stofwisseling worden voedingsstoffen langzaam omgezet tot energie.

Mensen met een snelle stofwisseling hebben het vaak warm (bij verbranding komt warmte vrij), hebben een regelmatige ontlasting en blijven over het algemeen slank.

Mensen met een langzame stofwisseling hebben het vaak koud (de verbranding gaat langzamer), hebben een onregelmatige ontlasting en komen vaker aan. Dit betekend trouwens niet, dat dikke mensen altijd een langzame stofwisseling hebben.

Een snellere stofwisseling kan oa. verkregen worden door meer te bewegen of te sporten. Er zijn ook nog supplementen verkrijgbaar om het metabolisme versnellen.