Vetten zijn opgebouwd uit glycerol en vetzuren.

Deze zijn de vitaminen A, D, E en K.

Vet geeft niet alleen veel energie, maar ook een verzadigd gevoel.

Voor vetten geldt dat de eerste vetzuren één uur na het eten in het bloedbaan terechtkomen.

Binnen drie uur is al het genuttigde vet verwerkt (ook omgezet naar lichaamsvet).

Omdat vet is geen primaire energiebron (zoals koolhydraten) is.

In de twaalfvingerige darm (het bovenste gedeelte van de dunne darm).

Nee, vet is niet in water oplosbaar. Vet moet eerst aan lipoproteïne (een eiwit) gekoppeld worden.

Vetten kunnen we indelen in verzadigde en onverzadigde vetten.

Verzadigd vet heeft als kenmerk dat het in normale toestand vast of hard is, en wanneer je deze verhit vloeibaar wordt.

Verzadigd vet zorgt voor een hoog gehalte aan cholesterol in het bloed. Ook wordt de kans op hart- en vaatziekten vergoot.

Verzadigde vetten zitten vooral in dierlijke producten als frikandellen, shoarma, hamburgers, slavinken, worst, roomboter, volle melk, ijs, room, bak- en braadvetten, margarines, 48+ kaas, melkchocolade en saucijzenbroodjes. Verzadigd vet zit ook in producten als kokos- en palmolie en gebak ed.

Het advies is om maximaal 10% van je dagelijkse calorieën uit verzadigd vet te halen. Voor een gemiddelde vrouw komt dat neer op 20 gram verzadigd vet per dag en voor een gemiddelde man is dit maximaal 25 gram.

Transvetten zijn onverzadigde vetzuren, maar hebben door hun afwijkende structuur dezelfde eigenschappen als verzadigde vetten.

Verzadigde vetten zijn samen met de enkelvoudige koolhydraten de zogenaamde dikmakers. Dit samen met transvetten geeft een recept voor zeer slechte voeding!

Onverzadigde vetten zijn de goede vetten. Deze zijn goed verteerbaar, en zijn meestal van plantaardige aard. In vis en zeedieren zitten ook veel onverzadigde vetten.

Onverzadigde vetten zorgen voor een goede cholesterolgehalte in het bloed, en worden nauwelijks opgeslagen als lichaamsvet. Verder zijn deze vetten goed voor diversen lichaamsfuncties.

Enkelvoudige onverzadigde vetten zijn gebonden met één binding, en meervoudige onverzadigde vetten met meer dan één binding.

Deze zitten in producten als; noten, pinda's, zaden, vette vis, vloeibare bak & braad producten, halvarine en avocado.

Een goede vetzuurbalans telt ongeveer evenveel omega-6 als omega-3 vetzuren.

Omega-3 vetzuren zitten vooral in vette vis. Het wordt daarom aangeraden om tenminste 1 keer per week vis te eten, het liefst een vette.

Cholesterol is een vetachtige stof. Een teveel aan slechte cholesterol wordt in verband wordt gebracht met hart en vaat ziekten.

Cholesterol is een bouwstof van het zenuwweefsel, de hersenen, de bijnieren, en helpt mee bij de productie van diverse hormonen en vitamines.

Het wordt zeer aanbevolen om niet meer dan 400 mg cholesterol per dag via ons voedsel te nuttigen. Met 1 eitje krijgen we al ongeveer 280 mg cholesterol binnen.

Het advies is om zoveel mogelijk verzadigde en transvetten te vervangen door onverzadigde vetten.